Lo stagno di Santa Giusta, specchio d’acqua di 790 ettari le cui dimensioni gli fanno guadagnare il terzo posto tra gli stagni della Sardegna, fa da cornice a un gruppo di pescatori che dal 1954 gestiscono la loro attività di pesca e acquacoltura coinvolgendo anche le lagune limitrofe e quelle che si estendono verso il Comune di Arborea.

I frutti prevalenti del lavoro di questi esperti conoscitori delle acque del compendio ittico sopra descritto sono muggini, anguille e granchi che insieme ad alcune specie nidificanti come il germano reale, la folaga, il tuffetto, l’airone cinerino e gabbiani comuni popolano lo spettacolare scenario che si può ammirare visitando queste aree di notevole impatto naturalistico e ambientale.

Anticamente, in queste acque, i pescatori uscivano con delle imbarcazioni caratteristiche denominate “Is Fassois”, costruite con fieno palustre, thifa o fenu, abilmente intrecciato in modo da rendere appuntita la prua e tronca la poppa che oggi si possono vedere, nel mese di agosto, durante la manifestazione organizzata dal Comune di Santa Giusta, la “Regata de Is Fassois”, dove, oltre a regalare usi e costumi di questo ambiente lagunare, trasmette quel particolare entusiasmo legato alla competizione e all’antagonismo di chi si sfida nella gara oltre alla maestria nell’utilizzo di un’imbarcazione così antica.

Per assaporare ottime ricette elaborate nell’ottica di esaltare sapori e consistenze di una materia prima d’eccellenza e appena pescata è nato l’Ittiturismo Su Fassoi dove sulla base del prodotto disponibile vengono ideati piatti gustosi e dalle elevate proprietà enogastronomiche.